Procesado y conservación

Desarrollo de técnicas y tecnologías para el procesamiento, conservación y aseguramiento de la calidad de alimentos.

Aumento de la vida útil de los productos mediante modelos de microbiología predictiva y técnicas de reducción de alteraciones de productos frescos o procesados.
Mejora y validación de procesos de conservación y nuevas tecnologías de procesado de alimentos desde el punto de vista de la calidad, la composición nutricional y la seguridad.

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